Risoto de Camarão com leite de côco

Risoto de Camarão com leite de côco é uma das minhas receitas favoritas.

Risoto de camarão com leite de côco

Risoto é uma das coisas mais fáceis e prazerosas de se cozinhar. É só despejar carinho na panela.

Para este prato (serve 3 ou 4 pessoas), vais precisar dos seguintes ingredientes:

- 2 xícaras de arroz arbóreo

- 1 xícara de vinho branco seco

- 1 cebola pequena cortada em pequeninos pedaços

- 2 colheres generosas de manteiga

- queijo parmesão para o final

- 500 gramas de camarão médio limpo sem casca (ou mais)

- 150 gramas de champignon fatiado

- 1 tomate médio sem pele e cortado em cubos pequenos

- 1 litro de água fervente com 2 tabletes de caldo de legumes ou de camarão. (ou faça seu caldo em casa)

- 1 limão

- 200ml de leite de côco

- sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Ferva 1 litro de água e jogue os cubos de caldo de legumes ou caldo de camarão e deixe ele sempre quente e a mão.

Tempere os camarões com sal, pimenta e o suco de 1 limão e reserve.

Em uma panela grande, coloque uma colher de manteiga e deixe derreter. Jogue a cebola e deixe ficar branquinha. Jogue as duas xícaras de arroz e de uma mexida rápida pra misturar e logo em seguida jogue o vinho branco e deixe evaporar. Assim que evaporou, jogue uma concha do caldo que você preparou e vai mexendo e cuidando pra não grudar no fundo. Vai repetindo esse processo até que o arroz esteja al dente.

Enquanto vai despejando as conchas de caldo, em uma wok frite os camarões por uns 3 minutos, até que fiquem com aquela cor de frito, mas não firte demais. Não é necessário colocar azeite, mas se quiser, pode colocar um pouco pra facilitar. Esse processo deve ser rápido, pra não deixar o camarão “borrachudo”.

Não esqueça do risoto lá no fogo e vá jgando as conchas de caldo.

Agora, jogue dentro o champignon, o tomate e vá jogando as conchas de caldo e deixando evaporar e mexendo constantemente.

É o prato específico pra homem fazer, por que homem não pode ver coisa na panela que já vai mexendo, hahahaha.

Agora acrescente os 200ml de leite de côco e logo em seguida os camarões e deixe evaporar.

Teste o ponto do arroz e se ainda estiver cru, vá completando com o caldo e mexendo.

Tempere com sal e pimenta e jogue a última colher de manteiga e mexa e desligue o fogo.

Agora é só servir com um bom queijo e um bom vinho.

O importante é não cozinhar muito o camarão. Cuidado redobrado para isso, ok?

Bom apetite.